PEPSI-COMI – Realizzazione di un nuovo prodotto a base PEPtidi da SIero proteine del latte per il COntrollo di MIcrorganismi alterativi in prodotti lattiero caseari freschi a pasta filata

Obiettivo del progetto

L’obiettivo generale del progetto è quello di migliorare il posizionamento competitivo dell’azienda sul mercato, soprattutto quello estero, grazie alla possibilità di essere presente con il proprio prodotto di punta, la Burrata, avente una shelf-life più lunga, a seguito dell’utilizzo di un innovativo formulato peptidico ottenuto da siero proteine del latte.

Supporto erogato

Supporto nella progettazione e gestione delle attività progettuali
Analisi sensoriali
Verifica periodica dello Stato di avanzamento del progetto

Durata

giugno 2020 – dicembre 2021

Cliente

Caseificio Palazzo SpA

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Fonte di finanziamento

POR Puglia FESR FSE 2014/2020 – Fondo Europeo Sviluppo Regionale – Asse I “Ricerca, sviluppo tecnologico e innovazione” Sub-Azione 1.3 a – “Sostegno per l’acquisto di servizi per l’innovazione tecnologica, strategica, organizzativa e commerciale delle imprese” – Avviso “INNOAID – Interventi per l’innovazione e l’avanzamento tecnologico delle imprese”