PEPSI-COMI – Realizzazione di un nuovo prodotto a base PEPtidi da SIero proteine del latte per il COntrollo di MIcrorganismi alterativi in prodotti lattiero caseari freschi a pasta filata
Obiettivo del progetto
L’obiettivo generale del progetto è quello di migliorare il posizionamento competitivo dell’azienda sul mercato, soprattutto quello estero, grazie alla possibilità di essere presente con il proprio prodotto di punta, la Burrata, avente una shelf-life più lunga, a seguito dell’utilizzo di un innovativo formulato peptidico ottenuto da siero proteine del latte.
Supporto erogato
- Supporto nella progettazione e gestione delle attività progettuali
- Analisi sensoriali
- Verifica periodica dello Stato di avanzamento del progetto